So kaufen Sie Geschirr ein

Wir haben diesen Kaufratgeber um einen Abschnitt über feines Porzellan sowie weitere Informationen zu Blei und anderen Metallen in bestimmten Geschirrteilen erweitert.

Die Wahl eines Geschirrsets ist eine große Entscheidung, da es sich um etwas handelt, das Sie täglich und für besondere Anlässe verwenden – von der morgendlichen Müslischale bis zum Feiertagsessen mit Familie und Freunden.

Um Ihnen die Orientierung im Meer der Möglichkeiten zu erleichtern, haben wir über 200 Stunden damit verbracht, Muster zu recherchieren, Keramikexperten zu befragen, ein Töpferstudio zu besichtigen und Hunderte von Keramikstücken zu bewerten.

Es ist wichtig, ein Geschirrmuster zu finden, das Ihnen gefällt, aber auch Faktoren wie Gewicht und Haltbarkeit sollten bei Ihrer Auswahl eine Rolle spielen.

Dieser Kaufratgeber enthält einen grundlegenden Überblick über Materialien, Design und Haltbarkeit, damit Sie beruhigt einkaufen können.

Darüber hinaus empfehlen wir Ihnen, Ihre Suche damit zu beginnen, dass Sie sich das Geschirr nach Möglichkeit persönlich ansehen – es ist schwierig, anhand verwaschener Bilder im Internet festzustellen, wie die Stücke aussehen. In vielen Geschäften stehen Mustersets zur Verfügung, die Ihnen viel über das Gewicht, das Aussehen und die Haptik der einzelnen Teile verraten.

Wenn Sie Hilfe beim Einstieg benötigen, finden Sie in unserem Ratgeber zum besten Geschirr Empfehlungen für Knochenporzellan, Porzellan, Steingut und Glas.

Wir haben 50 Geschirrsets in den unterschiedlichsten Designs und Preisen getestet. Wir haben 11 Favoriten für jeden Lebensstil und jedes Budget gefunden.

Bei der Recherche zu diesem Leitfaden habe ich William Carty, PhD, einen Professor für Keramiktechnik und Materialwissenschaften an der Inamori School of Engineering der Alfred University, interviewt. Ich habe auch ausführlich mit Jono Pandolfi gesprochen, Töpfer und Inhaber von Jono Pandolfi Designs in New Jersey, der Geschirr für eine lange Liste namhafter Restaurants auf der ganzen Welt entworfen hat. Er war so freundlich, mir einen Rundgang durch sein Töpferstudio in Union City, New Jersey, zu geben, damit ich aus erster Hand sehen konnte, wie Geschirr hergestellt wird. Die American Ceramic Society stellte mir Ressourcen zur Keramikproduktion und Terminologie zur Verfügung. Um einen Überblick über die Geschirrtrends und ihre Entwicklung im Laufe der Zeit zu erhalten, habe ich mit Bob Page, dem Gründer von Replacements, Ltd., und Margaret Carney, PhD, Keramikkunsthistorikerin und Gründungsdirektorin und Kuratorin des International Museum of Dinnerware Design, gesprochen in Ann Arbor, Michigan. Um Glasgeschirr besser zu verstehen, habe ich mich an Jane Cook, PhD, ehemalige Chefwissenschaftlerin am Corning Museum of Glass in Corning, New York, gewandt. (Ich habe auch die Corelle-Fabrik in Corning, New York, besichtigt, um zu sehen, wie Vitrelle-Geschirr hergestellt wird). Um mehr über die Keramikproduktion in den USA zu erfahren, besuchte ich das Met Museum in New York City, um mir die ständige Sammlung amerikanischer Keramik im American Wing anzusehen, und besuchte im Januar die Ausstellung Hear Me Now: The Black Potters of Old Edgefield, South Carolina 2023.

Ich habe auch mit Experten darüber gesprochen, worauf sie bei einer einfachen Geschirrkollektion achten, darunter Eddie Ross, Mitbegründer und Hauptinhaltsersteller von Maximalist Studios und ehemaliger Design-, Dekorations- und Lebensmittelredakteur für Better Homes & Gardens, Food Network, Martha Stewart Living und House Beautiful; und Köchin Candy Argondizza, zum Zeitpunkt unseres Interviews Vizepräsidentin für Koch- und Konditorkunst am International Culinary Center. (Das ICC wurde inzwischen vom Institute of Culinary Education übernommen.)

Abschließend sprach ich mit Regina Santella, PhD, Professorin für Umweltgesundheitswissenschaften an der Columbia University, über Blei und andere potenziell schädliche Metalle, die in bestimmtem Geschirr enthalten sind.

Als leitender Autor im Küchenteam von Wirecutter habe ich alle Arten von Geschirrartikeln rezensiert, darunter Wein- und Champagnergläser, Trinkgläser und Besteck sowie andere Küchengeräte und -geräte. Ich habe über 200 Stunden damit verbracht, Hunderte von Geschirrsets für unseren Ratgeber zum besten Geschirr zu recherchieren. Bevor ich 2016 zu Wirecutter kam, war ich Redakteur beim International Culinary Center in New York City und habe über ein Jahrzehnt lang in verschiedenen Bereichen der Lebensmittel- und Restaurantbranche gearbeitet.

Bevor Sie mit dem Einkaufen beginnen, entscheiden Sie, wie viele Gedecke Sie kaufen möchten und wie viel Sie ausgeben möchten. Wir empfehlen vier bis sechs Gedecke für einen Zwei-Personen-Haushalt und acht bis zwölf Gedecke für einen Vier- oder Fünf-Personen-Haushalt. Wenn Sie nur gelegentlich Gäste bewirten, können Sie ein kleineres Hauptset für den täglichen Gebrauch verwenden und sich eine Handvoll günstiger Teller besorgen, wenn Ihre Gästeliste anwächst.

Geschirr kann je nach Qualität zwischen ein paar Dollar pro Stück und Hunderten von Dollar für ein fünfteiliges Set aus feinem Porzellan kosten. Manchmal sind Stücke günstiger, wenn sie in einem kompletten Gedeck oder in Sets mit offenem Lagerbestand gebündelt sind, also wägen Sie unbedingt Ihre Optionen ab. Für 30 bis 60 US-Dollar können Sie ein anständiges Gedeck von guter Qualität finden. Das ist die Preisspanne, in der Sie anfangen, bessere Materialien und Handwerkskunst zu sehen. Beachten Sie, dass einige Einzelhändler den Preis des einzelnen Gedecks reduzieren, wenn Sie mehrere Gedecke kaufen.

Sie finden Geschirr, das einzeln verkauft wird (offener Lagerbestand), als einzelne Gedecke oder in vormontierten Boxsets. Einige Geschirrkollektionen sind in allen drei Varianten erhältlich.

Im Allgemeinen bevorzugen wir Sets mit offenem Lagerbestand, da sie Ihnen die Flexibilität bieten, die Teile auszuwählen, z. B. ein paar zusätzliche Teller für große Feiertagsessen. Und Sie können einen einzelnen angeschlagenen oder zerbrochenen Teller ersetzen, ohne ein weiteres komplettes Gedeck kaufen zu müssen. Wenn Sie offene Lagerbestände kaufen, können Sie auch Stücke wie Brot- und Butterteller (sofern in der Sammlung verfügbar) außerhalb des Hauptgedecks hinzufügen. Alle in unserem Ratgeber zum besten Geschirr empfohlenen Sets werden als offene Lagerbestände verkauft.

Wenn Sie sehbehindert sind, kann die Wahl von Geschirr in Kontrastfarben das Essen erleichtern – offene Lagerkollektionen ermöglichen es Ihnen auch, farbiges Geschirr entsprechend Ihren spezifischen Bedürfnissen zu kombinieren. Weitere Informationen zu adaptivem Geschirr finden Sie in unserem Ratgeber zum besten Geschirr.

Gedecke umfassen normalerweise drei, vier oder fünf Teile. Viele Gedecke sind auch im offenen Lagerbestand erhältlich und einige Kollektionen umfassen zusätzliche Servierteile, die separat erhältlich sind. Einige Einzelhändler reduzieren den Preis für Geschirr, wenn Sie ein komplettes Gedeck kaufen, sodass dies oft günstiger ist als der Kauf von Teilen aus offenem Lagerbestand. Jeder Hersteller stellt seine Kollektionen anders zusammen. Überprüfen Sie daher vor dem Kauf unbedingt, was sich in den einzelnen Gedecken befindet, und wählen Sie eines aus, das zu Ihrem Lebensstil passt. Mit anderen Worten: Kaufen Sie kein Geschirr mit Suppenschüsseln, wenn Sie eher Müslischalen verwenden.

Geschirrbox-Sets sind sehr erschwinglich – viele kosten weniger als 100 US-Dollar für ein 16-teiliges Set – wir empfehlen jedoch, sie zu meiden, es sei denn, das Geschirr wird auch als offene Lagerware verkauft. Ohne vorrätige Stücke wird es schwierig sein, Artikel zu ersetzen: Wenn ein Teller kaputt geht, müssen Sie ein weiteres komplettes Boxset kaufen, um ein neues zu bekommen – und am Ende des Tages bleibt am Ende immer noch ein unvollständiges Set übrig. Normalerweise können Sie auch keine Servierteile außerhalb des Hauptsets kaufen. Außerdem sind die meisten Boxsets billig hergestellt und weisen Qualitätsmängel wie unebene Ränder, Nadellöcher oder tropfende Glasuren auf.

Wenn es um Geschirr geht, bekommen Sie immer das, wofür Sie bezahlen. Wir empfehlen Ihnen daher, mehr auszugeben, wenn Sie können. Sie müssen jedoch nicht Ihr gesamtes Geschirr auf einmal kaufen. Wenn es teuer ist, kaufen Sie vielleicht lieber nur ein paar Teile auf einmal, bis Sie ein vollständiges Set erworben haben. Sie können bei Ihren Einkäufen auch strategisch vorgehen und auf die Ausverkäufe nach den Feiertagen warten.

Um sicherzustellen, dass Sie wissen, was Sie kaufen, machen Sie sich mit den für das Geschirr verwendeten Materialien vertraut.

Hersteller können Keramik aus verschiedenen Materialien herstellen, aber nicht alle Materialien sind gleich langlebig. Für den täglichen Gebrauch empfehlen wir die Anschaffung von Porzellan, Bone China, Steingut oder Vitrelle-Glas, da diese Stücke erschwinglich, pflegeleicht und robust sind.

Wir empfehlen, mit einem Geschirrset zu beginnen, das lässig genug für das Müsli am Morgen, aber dennoch elegant genug für eine Dinnerparty ist.

China Das Material hat seinen Namen von China, dem Geburtsort der Porzellanherstellung. Es handelt sich um einen Überbegriff, der im Dictionary of Ceramics als „jedes glasierte oder unglasierte glasierte Keramikgeschirr, das für nichttechnische Zwecke verwendet wird“ definiert wird. (Glasartig bedeutet, dass das Produkt glasig und spröde ist und kaum Wasser aufnehmen kann, wie in den meisten Geschirrteilen, Toiletten und Waschbecken.) Der Begriff Feinporzellan hat eine etwas mehrdeutige Bedeutung, umfasst aber im Allgemeinen jedes Porzellan oder Knochenporzellan, das aus höherwertigem Ton hergestellt wird . Feines Porzellan ist besonders teuer, da die Qualität von Stück zu Stück vollkommen gleichbleibend ist. Es ist eine elegante Wahl für formelle Anlässe, muss jedoch häufig von Hand gewaschen werden und ist daher nicht ideal für den täglichen Gebrauch. Sehen Sie sich unten unseren Abschnitt über feines Porzellan an.

Ein Hinweis für Frischverlobte: Unsere Untersuchungen haben gezeigt, dass Paare es oft bereuen, sich für ein Set aus teurem Feinporzellan angemeldet zu haben, weil sie es nicht oft genug benutzen, es zu viel Platz einnimmt und der Stil veraltet sein kann. Wir empfehlen, mit einem Geschirrset zu beginnen, das lässig genug für das Müsli am Morgen, aber dennoch elegant genug für eine Dinnerparty ist.

Porzellan , eine Art Porzellan, ist die häufigste Art von Essgeschirr. Es besteht hauptsächlich aus einer Kombination aus Ton, Feldspat und Quarz, die in Öfen bei sehr hohen Temperaturen gebrannt wird. Porzellan variiert stark in Gewicht und Farbe – einfaches Weißgeschirr kann von strahlendem Weiß bis hin zu Blaugrau reichen. Bläuliches Porzellan kann neben reinweißer Bettwäsche oder Servierbesteck seltsam aussehen. Wenn Sie also weißes Porzellangeschirr kaufen, empfehlen wir Ihnen, eine weiße Serviette in den Laden mitzunehmen, um zu sehen, wie die Farben im Vergleich aussehen. Porzellan wird auch in einer breiten Palette farbiger Glasuren verkauft.

Knochenporzellan besteht aus den gleichen Keramikmaterialien wie Porzellan, jedoch mit Zusatz von verkalktem Knochen (bis zu 50 Prozent). Kalzifizierter Knochen oder Knochenasche wird aus Tierknochen gewonnen und verleiht Bone China eine cremigere Farbe und mehr Transluzenz als Porzellan. Bone China ist in der Regel teurer als Porzellan und etwas schwieriger herzustellen. Obwohl Knochenporzellan im Allgemeinen dünner und leichter ist und empfindlicher erscheint als Porzellan, ist es überraschend langlebig (siehe Abschnitt zur Haltbarkeit weiter unten).

In den USA erlaubt ASTM International (ehemals American Society for Testing and Materials) die Verwendung der Bezeichnung „Bone China“ für Porzellan mit einem Knochenaschegehalt von nur 25 Prozent. Laut William Carty, PhD, Professor an der Alfred University, hängt die Qualität von Knochenporzellan jedoch nicht unbedingt von der Menge an Knochenasche ab, die es enthält. Er sagte uns: „Die Qualität basiert auf der Qualität der Oberfläche und der Glasur, der Transluzenz und der Ästhetik des Körpers.“

Steingut umfasst jede glasartige oder halbglasartige Keramik, die aus den gleichen Zutaten wie Porzellan, jedoch in unterschiedlichen Verhältnissen, hergestellt wird. Laut Carty liegt Ihr Interesse bei Steinzeug normalerweise nicht an einem rein weißen, sondern an einem cremefarbenen Scherben. Manchmal sind darin Flecken. Das hängt mit dem Ton in den verwendeten Rohstoffen zusammen.“ Töpfer Jono Pandolfi erzählte uns, dass das meiste Steinzeug zwar dicker als Porzellan sei, dies aber nicht sein müsse. Dickeres Steinzeug, wie das von Jono Pandolfi, Heath Ceramics oder East Fork Pottery, verleiht dem Geschirr eine rustikale Ästhetik, die manche Leute bevorzugen.

Steingut ist eine Art glasierter oder unglasierter Steingutkeramik, die Jahrtausende alt ist. Die Hersteller brennen Steingut bei einer niedrigeren Temperatur als Knochenporzellan, Porzellan oder Steinzeug, daher ist es nicht so langlebig und nicht für den täglichen Gebrauch geeignet. Außerdem können nach Angaben der FDA in den Glasuren oder Dekorationen auf der Oberfläche mancher Steingutgefäße unsichere Bleimengen vorhanden sein, daher ist es am besten, sie nicht zum Essen zu verwenden. Im folgenden Abschnitt erfahren Sie mehr über Blei und andere potenziell schädliche Metalle in Geschirr.

Keramikglasuren sind undurchlässige Silikatbeschichtungen, die im letzten Brennschritt mit dem Grundton verschmelzen und die fertige Keramik für Flüssigkeiten undurchdringlich machen. Porzellan und Bone China sind immer vollständig glasiert (mit Ausnahme eines Bereichs auf der Unterseite, der als „Fuß“ bezeichnet wird), Steinzeug kann jedoch je nach Design nur teilweise glasiert sein. Wählen Sie den Stil, der Ihnen am besten gefällt, solange die Bereiche, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen, vollständig verglast sind.

Glasuren sind entweder glänzend oder matt, Carty empfiehlt jedoch, matt glasiertes Geschirr zu meiden, da es anfälliger für Beschädigungen ist. Er sagte uns auch: „Das Potenzial, Speisereste einzufangen oder einzulagern, Bakterien zu vermehren usw., ist bei einer matten Glasur aufgrund der Oberflächenstruktur und Rauheit höher.“ Und die rauere Textur von matten Glasuren macht sie anfällig für Metallabdrücke durch Besteck.

Die meisten Glasurchemikalien, die Hersteller heute für Keramik verwenden, sind in Wasser entweder unlöslich oder nur schwer löslich und bergen kaum oder gar keine Gefahr, dass sie aus dem Geschirr auf Sie übergehen.

Weitere gängige Materialien für Geschirr sind Glas, Kunststoff und Metall. Wir empfehlen jedoch nicht, Alltagsgeschirr aus den beiden letztgenannten Materialien zu verwenden, da die Teile für den täglichen Gebrauch zu unpraktisch sind.

Vitrelle , eine Art Glaslaminat, ist ein leichtes, proprietäres Material, das für die Marke Corelle hergestellt wird. Drei thermisch verbundene Glasschichten machen das Material beeindruckend langlebig (schauen Sie sich dieses Video an, um zu sehen, wie es hergestellt wird). Da es so widerstandsfähig ist, ist Vitrelle eine großartige Option für Kinder, Studenten und alle, die bei ihrem Geschirr keine großen Ansprüche stellen und etwas Erschwingliches und Langlebiges wollen.

Milchglas ist eine Art undurchsichtiges Glas, das in Form gepresst oder geblasen wird. Das grüne Milchglas von Anchor Hocking, bekannt als Jadeite, war in den 1940er Jahren eine beliebte Wahl für Geschirr. Obwohl es heute weniger verbreitet ist, gibt es immer noch einige lustige Reproduktionen. Laut Jane Cook, PhD, leitende Wissenschaftlerin am Corning Museum of Glass, ist Milchglas nicht so langlebig wie Vitrelle-Glas, weil es keine mechanische Verstärkung aufweist.

Melaware ist ein Oberbegriff für jegliches Hartkunststoffgeschirr aus Melamin-Formaldehydharz. Es ist eine großartige Option für Kinder oder für Unterhaltung im Freien, da es so langlebig ist (siehe unser Lieblingsgeschirr für Mahlzeiten im Freien). Die FDA empfiehlt, Melaware nicht in der Mikrowelle zu erhitzen.

Emailleware ist eine Art leichtes Essgeschirr, das mit Glasemaille beschichtet ist. Es ist ideal zum Campen oder zum Essen im Freien, aber manche Leute finden es möglicherweise zu unpraktisch für den täglichen Gebrauch, da es in Kombination mit Metallbesteck laut sein kann, es nicht in die Mikrowelle passt und die Emaille anfällig für Absplitterungen ist.

Bevor Sie sich für ein Geschirrset entscheiden, empfehlen wir Ihnen, es sich persönlich anzusehen, um festzustellen, ob Gewicht, Größe, Form und Muster jedes einzelnen Teils für Sie geeignet sind (wir haben eine Checkliste mit Dingen, auf die Sie im Geschäft achten sollten). Ende dieses Leitfadens). Die Keramikhistorikerin Margaret Carney, PhD, betonte, wie wichtig es sei, sich bei der Auswahl des Geschirrs Zeit zu nehmen und nicht voreilig einen Kauf zu tätigen, den man später bereuen werde. Vermeiden Sie den Kauf überflüssiger Stücke, die Sie nicht verwenden, und bleiben Sie bei dem, was zu Ihren Essgewohnheiten und Ihrem Lebensstil passt. Letztendlich sollten Sie „etwas auswählen, das Ihnen persönlich gefällt – es spielt keine Rolle, was andere darüber denken“, sagte Bob Page, Gründer von Replacements, Ltd.

Da das Gewicht des Geschirrs erheblich variiert, empfehlen wir Ihnen, Mustersets aus unterschiedlichen Materialien und Stärken zu verwenden, um ein Gefühl dafür zu bekommen, was Ihnen am besten gefällt. Es ist auch eine gute Idee, einen Stapel Teller oder Schüsseln in die Hand zu nehmen, um zu sehen, wie schwer sie sind, wenn Sie sie aus dem Schrank holen. Berücksichtigen Sie beim Abwaschen auch das Gewicht des Geschirrs, insbesondere wenn Sie keinen Geschirrspüler haben und es von Hand spülen – schwere Teller können die Arbeit mühsamer machen. Bedenken Sie, dass schwereres Geschirr nicht unbedingt hochwertiger oder langlebiger ist: Bone China beispielsweise ist leicht und leicht durchscheinend, wenn man es gegen das Licht hält, aber es ist genauso langlebig wie dickeres Porzellan oder Steinzeug.

Achten Sie beim Umgang mit Sets im Geschäft auch auf die Größe und Form jedes Artikels, um sicherzustellen, dass er zu Ihren Essgewohnheiten passt. Wir empfehlen außerdem, die Abmessungen Ihres Schrankraums, Ihrer Spülmaschine und Ihrer Mikrowelle zu messen, um sicherzustellen, dass das Geschirr hineinpasst. Bringen Sie ein Maßband oder Lineal mit in den Laden, damit Sie die Maße vergleichen können.

Bevor Sie sich für ein Geschirrset entscheiden, vergleichen Sie es mit der Größe Ihres vorhandenen Bestecks, um sicherzustellen, dass die Proportionen zu Ihnen passen (es kann hilfreich sein, Ihr Besteck mit in den Laden zu nehmen). Wenn Ihre Teller Ihre Gabeln und Messer in den Schatten stellen oder umgekehrt, können sie für ein seltsam aussehendes Gedeck sorgen.

Über allgemeine Überlegungen zur Größe hinaus sind hier die Faktoren aufgeführt, die für jedes Stück zu berücksichtigen sind:

Platten: Breitere Ränder verringern die Gesamtkapazität der Essfläche eines Tellers, was praktisch ist, wenn Sie die Portionsgrößen verringern möchten. Wenn Sie viel Negativfläche auf Ihrem Teller oder mehr Platz für größere Essensportionen wünschen, empfehlen wir Ihnen, sich Teller mit schmaleren Rändern anzuschaffen. Einige randlose Teller im Coupé-Stil neigen sich vom äußeren Rand leicht nach innen, was dazu führt, dass sich Saucen in der Mitte des Tellers ansammeln. Wenn Sie das stört, besorgen Sie sich Teller mit ebener Oberfläche.

Sehen Sie sich unseren Ratgeber zum besten Geschirr an, wenn Sie auf der Suche nach adaptiven Esstellern sind, die jedem mit Handgeschicklichkeits- oder Koordinationsproblemen beim selbstständigen Essen helfen sollen.

Schalen: Einige Geschirrkollektionen bieten Schüsseln in verschiedenen Stilen und Größen an. Entscheiden Sie, ob Sie flache Suppenschüsseln (manchmal auch Pastaschüsseln, niedrige Schüsseln oder Suppenteller genannt) oder tiefe Müslischüsseln (manchmal auch Reisschüsseln genannt) wünschen. Müslischalen sind lässiger als Suppenschalen, aber ihr größeres Fassungsvermögen macht sie vielseitiger; Sie eignen sich hervorragend für kleine Salate, Nudeln, Getreide, Suppen und Eintöpfe. Tiefe Schüsseln mit steilem Rand sind umständlich und erfordern, dass Sie Ihren Löffel in einem so steilen Winkel halten, dass es sich anfühlt, als würden Sie mit einer Bombe in die Suppe stürzen. Zu flache Schüsseln können dazu führen, dass beim Müsli-Essen Milch über den Rand schwappt. Suppenschüsseln können für eine Schüssel Cheerios zu flach sein und eignen sich besser für Eintöpfe, Pasta, Salate und Risotto.

Wir bevorzugen Schüsseln mit rundem Boden gegenüber Schüsseln mit flachem Boden, da die abgeschrägten Seiten leichter zu essen sind. Aber manche Leute bevorzugen das Aussehen von Schüsseln mit flachem Boden und mögen, wie sie sich stapeln lassen.

Tassen oder Teetassen und Untertassen: Bei den meisten Gedecken können Sie zwischen Tassen oder Teetassen und Untertassen wählen. Teetassen und Untertassen eignen sich hervorragend zum Bewirten von Gästen, da sie formeller wirken und dazu beitragen, dass Ihre Tischdecke frei von Kaffee- oder Teeringen bleibt. Aber Teetassen polarisieren, da sie dazu führen können, dass sich der eine wie ein Bulle im Porzellanladen und der andere wie ein echter König fühlt. Wählen Sie also den Stil, der Ihnen besser gefällt. Wie auch immer Sie sich entscheiden, probieren Sie die Griffe der Tassen oder Teetassen aus, um sicherzustellen, dass sie bequem zu halten sind. Stellen Sie außerdem sicher, dass der Umfang des Bechers nicht so schmal ist, dass er Ihren Nasenrücken berührt. Manche Menschen mögen kleinere Tassen, weil Tee oder Kaffee beim letzten Schluck heißer bleiben. Andere bevorzugen möglicherweise größere Tassen, damit sie diese nicht so oft nachfüllen müssen. Wenn Sie wenig Stauraum haben oder die Schränke Ihrer Tassensammlung bereits aus den Angeln platzen, werden alle unsere Empfehlungen in unserem Ratgeber für das beste Geschirr als offene Lagerbestände verkauft, sodass Sie bei Bedarf ganz auf Tassen verzichten können . Wenn Sie Ihren Becher gerne im Auto mitnehmen, messen Sie unbedingt zuerst die Getränkehalter aus, um festzustellen, ob er hineinpasst (wir empfehlen jedoch stattdessen die Verwendung eines unserer empfohlenen Reisebecher).

Versuchen Sie, einen einzigen Stil zu finden, der für alle Gelegenheiten geeignet ist, es sei denn, Sie kaufen zwei Geschirrsets – ein lässiges und ein formelles –. Es sollte langlebig genug für den täglichen Gebrauch, aber schön genug für Unterhaltung sein. Sets mit dekorativen Designs können aufregend sein, aber sie neigen auch eher dazu, mit der Zeit veraltet zu sein. Aus diesem Grund empfehlen wir generell, Geschirr mit einem klassischen Look ohne überladene Muster oder Designs zu wählen. Wenn Sie jedoch gemusterte Stile bevorzugen, aber Hilfe beim Einstieg benötigen, haben wir viele Vorschläge in unserer Rubrik über feines Porzellan sowie in unserem Ratgeber für das beste Geschirr.

Gutes Geschirr sollte für jede Mahlzeit eine leere Leinwand bieten. Wie Küchenchefin Candy Argondizza feststellte: „Geschirr sollte es dem Essen ermöglichen, eine Aussage zu machen, sodass der Blick des Gastes ohne Ablenkung darauf gelenkt wird.“ Wenn Sie farbiges Geschirr mögen, es aber nicht als Hauptset wählen möchten, können Sie jederzeit Servierbestecke und Platten mit kunstvolleren Designs erwerben, um Ihr Grundset aufzupeppen, insbesondere wenn es sich um weißes Geschirr handelt. Mit anderen Worten: Scheuen Sie sich nicht, alles zu kombinieren. Eddie Ross von Maximalist Studios empfiehlt, bei eBay oder bei Immobilienverkäufen, Secondhand-Läden und Flohmärkten nach lustigen, vielseitigen Stücken zu suchen oder sogar die Dachböden und Sideboards Ihrer Verwandten zu durchsuchen. Um ein Grundset aufzupeppen, empfiehlt Ross auch die Verwendung bunter Gläser, Tischsets oder Tischdecken oder das Binden von Bändern an die Tischservietten. „Ein wunderschöner farbiger Blumenaufsatz kann die gesamte Tischdekoration wirklich verändern“, sagte Ross. Wenn Sie jedoch Schwierigkeiten haben, sich für einen Kauf zu entscheiden, empfiehlt Margaret Carney: „Wählen Sie im Zweifelsfall immer Weiß.“ Weißware ist in der Regel eine sichere Wahl, da sie frei von Mustern oder Farben ist, die mit der Zeit veraltet sein könnten.

Wenn Sie sich für ein Geschirrset entscheiden, das es schon seit einiger Zeit gibt, erhöht sich die Wahrscheinlichkeit, dass es noch viele Jahre lang in Produktion bleibt, falls Sie Teile ersetzen oder Ihre Sammlung erweitern müssen. Alle Geschirrkollektionen, die wir in unserem Ratgeber zum besten Geschirr empfehlen, sind seit etwa 10 Jahren oder länger auf Lager – einige werden schon seit über 80 Jahren hergestellt. Wenn Sie sich nicht sicher sind, wie lange eine Kollektion genau verfügbar ist, fragen Sie einen Verkäufer im Geschäft oder rufen Sie direkt den Hersteller an; Die meisten Einzelhändler können Ihnen sagen, was über die Jahre hinweg beliebt und auf Lager geblieben ist. Wenn das Geschirr online verkauft wird, können Sie manchmal anhand der zurückliegenden Besitzerbewertungen schätzen, wie alt es ist.

Wenn Ihr Essgeschirr nicht mehr hergestellt wird, ist Replacements, Ltd. auf den Verkauf von abgekündigtem Essgeschirr spezialisiert. Auf der Website gibt es außerdem ein praktisches Kamera-Tool, mit dem Sie ein Foto eines Geschirrmusters machen und in der Datenbank danach suchen können. Wenn Replacements, Ltd. das Geschirr nicht auf Lager hat, kann das Unternehmen es häufig für Sie beschaffen und versenden, sobald es verfügbar ist.

Feines Porzellan ist in den letzten Jahren bei Frischverlobten weniger beliebt geworden. Für viele Menschen wird es nicht oft genug genutzt, um den hohen Preis oder den großen Platzbedarf im Schrank zu rechtfertigen – auch das Erben von Porzellan kann eine Belastung sein. Margaret Carney sagte: „Ich denke, jüngere Menschen sind viel weniger daran interessiert, es herumzuschleppen, in der Garage zu haben oder für Lagereinheiten zu bezahlen. Und die Babyboomer wollen das loslassen.“ Bob Page sagte: „Im Allgemeinen neigen jüngere Menschen dazu, Dinge zu wollen, die weniger formell sind und in die Spülmaschine gehen können.“ Das mag zwar stimmen, wir haben aber auch Berichte über ein wachsendes Interesse am Erwerb von Porzellan bei jüngeren Generationen gesehen, die möglicherweise nostalgisch nach dem Geschirr ihrer Verwandten sind oder einfach das Abendessen nach der Pandemie mehr genießen möchten.

Wenn Ihr Budget kein neues Geschirrset zulässt und Sie sich auf die Suche machen möchten, empfehlen alle Experten, mit denen wir gesprochen haben, Secondhand-Läden, Flohmärkte oder sogar Websites wie eBay oder Etsy nach deutlich reduziertem Geschirr zu durchsuchen. Sie können antikes Geschirr auch einzeln oder als komplette Sets bei Replacements, Ltd. kaufen. Wenn Sie ein bestimmtes Muster auf der Website nicht finden können, können Sie laut Replacements, Ltd. eine Anfrage stellen und dieses Muster in die Datenbank aufnehmen – Sobald genügend Interesse besteht, beginnt das Unternehmen mit der Suche nach dem Muster.

Eine Alternative zum Kauf eines ganzen Sets feinen Porzellans besteht darin, nur Servier- oder Beilagenstücke zu kaufen. Wenn Ihr Hauptgeschirrset ein neutrales, klassisches Design hat, können Sie leicht verziertere und farbenfrohere Stücke integrieren, und sie werden immer noch zusammenhängend wirken. Dies ist nicht nur ein wirtschaftlicherer Ansatz, sondern auch, wenn die von Ihnen gewählten Stile veraltet sind oder sich Ihr Geschmack ändert, bleiben Sie nicht auf einer riesigen Porzellansammlung sitzen, aus der Sie herausgewachsen sind.

Bevor Sie nach einem Muster suchen, das Ihnen gefällt, empfehlen wir Ihnen, Ihr Budget festzulegen. Für günstigeres Porzellan, das durchschnittlich zwischen 30 und 100 US-Dollar pro Teller kostet, empfehlen wir einen Blick auf die folgenden renommierten Marken: Lenox, Wedgwood, Royal Albert, Mikasa, Villeroy & Boch, Spode, L'Objet, Michael Aram und Pickard (die einziger verbliebener Feinporzellanhersteller mit Sitz in den USA).

Wenn Sie bei Haviland, Bernardaud, Herend, Royal Crown Derby, Royal Copenhagen, Ginori 1735, Philippe Deshoulieres, Mottahedeh, Anna Weatherley, Aerin, La Double J, Dibbern, Aquazzura oder Raynaud einkaufen, können Sie mit einem Preis von über 100 US-Dollar pro Teller rechnen . Es gibt auch einige Ausreißer, wie zum Beispiel Rosenthal, die eine große Auswahl an Geschirr führen, deren Preis zwischen etwa 30 und mehreren tausend Dollar pro Teller liegt.

Viele Bekleidungshändler, darunter Versace, Hermès und Dolce & Gabbana, führen auch Geschirrkollektionen. Bedenken Sie jedoch, dass dieses Geschirr in der Regel saisonabhängig ist (wie auch Kleidung) und in der Regel nicht lange auf Lager bleibt, sodass es später schwierig sein wird, Teile zu ersetzen oder Ihr Set zu erweitern.

Abgesehen von handgefertigtem Steinzeug (das für die Einzigartigkeit jedes Stücks gefeiert wird) sollte das Geschirr weitgehend einheitlich sein. Kleinere Schönheitsfehler sind normal, aber bevor Sie sich für eine Geschirrkollektion entscheiden, sollten Sie sie in einem Geschäft überprüfen, um festzustellen, ob sie schwerwiegende Mängel aufweist, die ein Zeichen für eine mangelhafte Qualitätskontrolle sind. Hier ist eine Liste der häufigsten Probleme, die Sie beim Kauf von Geschirr in Geschäften vermeiden sollten:

Im Internet findet man zahlreiche Artikel, in denen behauptet wird, Knochenporzellan sei haltbarer als Porzellan. Nach weiteren Untersuchungen haben wir jedoch herausgefunden, dass es zu viele Faktoren gibt, die die Haltbarkeit beeinflussen, als dass wir sagen könnten, dass Knochenporzellan von Natur aus stärker ist als Porzellan. Zwei Töpfer könnten mit genau demselben Ton arbeiten, das Ergebnis könnte jedoch völlig unterschiedlich sein, je nachdem, wie er geformt und gebrannt wurde. Jono Pandolfi erzählte uns: „Man könnte einen Tonkörper in einem Ofen zu schnell, zu langsam, zu heiß, zu kühl brennen, und es könnte völlig beschissen sein und nicht gut funktionieren.“ Es könnte absplittern, es könnte zerbrechen. Das Wichtigste ist also, dass der Tonkörper nach den Vorgaben der Person gebrannt wird, die ihn formuliert hat.“

Pandolfi erklärte, dass auch die Form eines Stücks eine Rolle für seine Langlebigkeit spiele. Ungleichmäßig gestapelte Platten üben mehr Druck auf die Felgen aus und können schließlich Schäden verursachen. William Carty sagte: „Die Splitterfestigkeit ist kompliziert: Sie basiert auf der Geometrie, auf den Eigenschaften der Glasur und des Körpers und auf dem Unterschied zwischen beiden, der Brenntemperatur – wenn der Körper ungebrannt ist, was bedeutet, dass er nicht vollständig gebrannt ist.“ dichter, schlechter Spanwiderstand ist wahrscheinlicher.“ Fazit: Gut verarbeitetes Bone China, Porzellan, Steingut und Vitrelle-Glas sind allesamt sehr langlebige Materialien, die sich ideal für alltägliches Geschirr eignen.

Früher war Blei in Glasuren für Essgeschirr weit verbreitet, aber William Carty sagte uns: „Es gibt nur sehr, sehr wenige Hersteller, die noch Blei in Glasuren verwenden.“ Auch wenn es in den letzten Jahrzehnten weitgehend aus der Verwendung von Tafelgeschirr verschwunden ist, bestehen weiterhin Bedenken hinsichtlich der Auslaugbarkeit. In Wirklichkeit stellt Geschirr kein ernsthaftes Risiko einer Bleiexposition dar – andere Quellen, wie Blei in Farbe, Erde, Lebensmitteln oder Wasser, verursachen viel eher Schäden, insbesondere für kleine Kinder oder schwangere Menschen. Obwohl es keinen sicheren Grenzwert für die Bleiexposition gibt, hat die FDA eine maximale tägliche Bleiaufnahme von 2,2 Mikrogramm pro Tag für Kinder und 8,8 Mikrogramm für Schwangere berechnet. Die kalifornische Proposition 65 hingegen erlaubt eine Belastung von nur 0,5 Mikrogramm Blei pro Tag. (Wenn Geschirr mehr auslaugen würde, müsste es in Kalifornien mit einer Prop 65-Warnung verkauft werden – allerdings müsste es immer noch unter dem Grenzwert der FDA liegen, um in den USA verkauft zu werden.) Aber selbst wenn es sich um ein Stück Geschirr handelt Wenn Blei enthalten wäre, würde die Auslaugungsrate von der Art der darauf platzierten Lebensmittel abhängen – säurehaltige Lebensmittel oder Getränke würden mehr Blei auslaugen als beispielsweise ein trockenes Stück Brot. Außerdem wurde Geschirr mit glänzender Glasur bei einer ausreichend hohen Temperatur gebrannt, um die Übertragung von Blei zu begrenzen und das Risiko einer Toxizität zu verringern.

Da es keinen sicheren Grenzwert für die Bleiaufnahme gibt, fragen Sie sich vielleicht, warum die FDA überhaupt eine Höchstaufnahme festlegt. Regina Santella erklärte: „Je mehr wir Blei untersuchen, desto mehr sehen wir Auswirkungen bei niedrigeren Konzentrationen. Ich denke, im Allgemeinen stimmt es, dass es keinen sicheren Bleigehalt gibt, aber das muss relativiert werden. Sie möchten Ihre Exposition auf die gleiche Weise minimieren, wie Sie Ihre Exposition gegenüber Zigarettenrauch, Alkohol und Luftverschmutzung minimieren möchten. Auch wenn es verwirrend sein mag, denke ich, dass die Botschaft einfach darin besteht, die Gefährdung so gering wie möglich zu halten und nicht in Panik zu geraten.“

Cadmium, ein weiteres schädliches Metall, ist oft in Geschirr mit roten, orangen oder gelben Farbstoffen oder Abziehbildern enthalten, aber die Dosis macht das Gift. Selbst wenn eine Glasur Blei oder Cadmium enthält, verlangt die FDA, dass die Konzentration unbedenklich ist, wenn sie mit Lebensmitteln in Berührung kommt (obwohl es Sache des Herstellers ist, die erforderlichen Tests durchzuführen). Wenn Sie jedoch eine mögliche Belastung durch Cadmium vermeiden möchten, ist es am besten, rotes, orangefarbenes oder gelbes Geschirr zu meiden. Barium (PDF), ein weiteres giftiges Element, ist ebenfalls in Glasuren enthalten, aber laut Carty kommt es selten in Gebrauchsgegenständen (z. B. Essgeschirr) vor und müsste dennoch den EPA-Test für Barium im Grundwasser bestehen.

Im Jahr 2007 brachte die Chicago Tribune 21 Geschirrteile in ein Labor, um einen Test auf Blei- und Cadmiumauslaugung durchzuführen. Das gesamte Geschirr lag weit unter den von der FDA für diese Metalle festgelegten Auslaugungsgrenzwerten, und nur ein Stück lag über dem strengeren kalifornischen Bleigrenzwert (obwohl es in Kalifornien immer noch mit einer Prop 65-Warnung verkauft werden durfte). Fazit: Solange Sie es vermeiden, von Steingut zu essen, das nicht aus Steingut besteht, brauchen Sie sich unserer Meinung nach keine Sorgen über unsichere Bleigehalte in Essgeschirr zu machen.

Eine Ausnahme bildet Vintage-Geschirr, das höhere Mengen an Blei und anderen Metallen enthalten kann. Das bedeutet nicht, dass jedes Vintage-Geschirr unsicher ist, aber bedenken Sie, dass solche Stücke je nach Herstellungsdatum möglicherweise nicht den aktuellen FDA-Standards unterliegen. Auch abgebrochene oder rissige Stücke können die Auslaugbarkeit erhöhen. Wenn Sie Bedenken haben, können Sie jederzeit Bleitestkits für zu Hause verwenden, um festzustellen, ob Ihr Vintage-Geschirr das Potenzial hat, Blei in Lebensmittel auszulaugen.

Ein kürzlich aufgetretener Vorfall, bei dem es um Blei in Vintage-Stücken ging, betraf Corelle, die Marke, die Vitrelle-Glasgeschirr herstellt (das wir in unserem Ratgeber zum besten Geschirr als preisgünstigstes Geschirrset empfehlen). Es gibt online viele veraltete Informationen zu Vintage-Corelle-Gerichten. Laut dem Vertreter von Instant Brands, mit dem wir gesprochen haben, wurden die zur Verzierung von gemusterten Corelle Vitrelle-Produkten verwendeten Emaillen im Jahr 2000 auf bleifreie Versionen umgestellt. Heute verfügen alle aktuellen Produkte über bleifreie Emaillen. Vintage-Modelle aus der Zeit vor diesem Datum enthalten möglicherweise eine kleine Menge Blei im Zahnschmelz, entsprechen aber dennoch den aktuellen FDA- und Proposition 65-Richtlinien; Zur Bestätigung testete Corelle verschiedene Vintage-Muster aus dem Jahr 1978 in international zertifizierten Drittlabors.

Einige Vintage- oder antike Geschirrteile mit roter oder orangefarbener Glasur können ebenfalls radioaktiv sein, da es für Hersteller vor 1973 nicht ungewöhnlich war, Uranoxid in Geschirrglasuren zu verwenden. Sie sollten solche Stücke für den Verzehr vermeiden.

Wir empfehlen Ihnen, sich das Geschirr vor dem Kauf persönlich anzusehen, um festzustellen, ob Gewicht, Größe, Form und Design für Sie geeignet sind. Es ist zu schwierig, ein Gefühl für die tatsächliche Farbe und Form jedes Stücks zu bekommen – und es ist unmöglich, es auf Fehler zu überprüfen –, indem man sich Bilder online ansieht. Hier ist eine Liste der wichtigsten Dinge, die Sie beim Kauf von Geschirr im Geschäft beachten sollten:

☐Haben die Stücke die richtige Größe? Bevor Sie in den Laden gehen, messen Sie den Innenraum Ihrer Schränke, Ihres Geschirrspülers und Ihrer Mikrowelle aus, um sicherzustellen, dass die Essteller hineinpassen. Denken Sie daran, ein Maßband mit in den Laden zu nehmen, um die Größe der Teller noch einmal zu überprüfen. Es ist auch eine gute Idee, ein Besteckset mitzubringen, um sicherzustellen, dass es im richtigen Verhältnis zu dem von Ihnen gewählten Geschirr steht. Wenn Sie die Größe jedes Stücks berücksichtigen, achten Sie auch darauf, dass es die richtige Größe für Ihre Essgewohnheiten hat.

☐Passt das Geschirr zu Ihrem vorhandenen Geschirr? Wenn Sie weiße Tischwäsche verwenden, bringen Sie eine Ihrer Stoffservietten mit, um deren Farbton mit dem des Geschirrs zu vergleichen. Das Gleiche gilt für alle weißen Servierstücke, die Sie besitzen: Bringen Sie eine kleine Platte oder Schüssel mit, um zu sehen, ob die Farben übereinstimmen. Wenn die Farben leicht abweichen, sieht Ihr Ess- oder Serviergeschirr schmuddelig aus.

☐Wie schwer ist es? Manche Menschen bevorzugen schweres Geschirr, andere bevorzugen leichtere Stücke. Wählen Sie, was Ihnen am besten gefällt, aber heben Sie einen Stapel Teller im Laden hoch, um ein Gefühl dafür zu bekommen, wie umständlich es sein wird, sie aus dem Schrank zu holen.

☐Liegen die Tassen angenehm in der Hand? Testen Sie die Griffe der Tassen oder Teetassen, um zu sehen, wie angenehm sie zu halten sind. Achten Sie außerdem darauf, dass der Becher nicht so schmal ist, dass sein Rand beim Trinken den Nasenrücken berührt.

☐Gibt es eklatante Mängel? Kleinere Mängel sind bei den meisten Geschirrteilen im Preisbereich von 30 bis 60 US-Dollar normal, Sie sollten jedoch Teile mit schwerwiegenden Mängeln vermeiden. Schauen Sie sich einen Stapel Teller an und stellen Sie sicher, dass sie gleichmäßig sitzen. Untersuchen Sie alle Teile unter dem Licht auf Tropfen, Lochfraß, Kratzer oder Haarrisse in der Glasur.

☐Wie wird das Set verkauft? Suchen Sie nach Sets, die im offenen Lagerbestand erhältlich sind. So können Sie auswählen, was Sie benötigen, und kaputte Teile später problemlos austauschen. Wenn das Set aber auch als Gedeck erhältlich ist, vergleichen Sie unbedingt die Preise – der Kauf eines kompletten Gedecks kann günstiger sein als der Kauf jedes Teils einzeln. Wenn Sie sich dafür entscheiden, Gedecke zu erhalten, stellen Sie sicher, dass diese die gewünschten Teile enthalten und keine Extras enthalten, die Sie nicht verwenden möchten.

☐Wie lange gibt es das Set schon? Rufen Sie den Hersteller an oder fragen Sie einen Vertriebsmitarbeiter, wie lange das Set schon verkauft wurde, um einen Eindruck von seiner Langlebigkeit zu bekommen. Geschirrsets, die seit mindestens acht bis zehn Jahren erhältlich sind, bleiben mit größerer Wahrscheinlichkeit auch später auf Lager, was es Ihnen erleichtert, Teile auszutauschen oder Ihr Set in Zukunft zu erweitern.

Dieser Artikel wurde von Gabriella Gershenson, Daniela Gorny, Marguerite Preston und Raphael Brion bearbeitet.

William M. Carty und Udayan Senapati, Porcelain-Raw Materials, Processing, Phase Evolution, and Mechanical Behavior, Journal of the American Ceramic Society, 1998

Wählen Sie Geschirr aus Bone China oder Porzellan, TriMark RW Smith, 8. Juli 2015

William M. Carty, PhD, Professor für Keramiktechnik und Materialwissenschaften an der Inamori School of Engineering der Alfred University, Telefoninterview, 17. Januar 2019

Jono Pandolfi, Töpfer und Inhaber von Jono Pandolfi Designs in New Jersey, Telefon- und persönliche Interviews, 16. Januar 2019

Candy Argondizza, Köchin und Vizepräsidentin für Koch- und Konditoreikunst im International Culinary Center, E-Mail-Interview, 1. März 2016

Eddie Ross, Autor von Modern Mix: Curating Personal Style with Chic & Accessible Finds, Telefoninterview, 14. März 2016

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Michael Sullivan

Michael Sullivan ist seit 2016 Mitarbeiter im Küchenteam von Wirecutter. Zuvor war er Redakteur beim International Culinary Center in New York. Er ist seit über einem Jahrzehnt in verschiedenen Bereichen der Lebensmittel- und Restaurantbranche tätig.

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